毕竟，这跟四方面馆那样的路边小店不一样，真是真正意义上的大饭店了。
整个店里的员工，连前台的服务员带后厨的厨师，再加上管理层什么，差不多将近两百人了。
这么多人的管理，徐拙真是完全一抹黑。
毕竟，他从小到大，连二百人的qq群都没管理过，更别说二百个有血有肉有各自需求和打算的员工了。
所以，四方食府开业之后，徐拙会彻底变成一个甩手掌柜，甚至连店里的员工考核也不再参与。
他只负责在后厨做自己喜欢做的事儿，比如做菜，比如研究新的菜谱。
剩下的事儿，他全都不会过问。
至于管理层会不会糊弄自己，徐拙并不担心，因为公司那边会定期过来查账，定期对管理层进行考核。
公司的人越来越多，甚至还有好几个分公司，所以必要的监察手段还是有的。
这方面，徐拙也是尽量安排专业的人来做，他只负责拍板一些大方向的问题，别的方面，就看员工的个人能力了。
有能力的人，自然会得到提升和重用，没能力的人，会被逐渐淘汰。
在四方系公司和饭店工作，只要肯努力，就不缺向上爬升的机会。
于培庸对店里各方面都挺满意的，虽然他早就看过设计图纸了，但图纸再好，也没实地过来勘察的感觉好。
不过他激动之余，也提出了自己的看法。
“小拙，我发现店里的卤水咋有点少啊？要不我再教你点什么？”
店里的卤品部现在就是个花架子，因为省城那边的卤汤还没送来，这会儿只能摆着几口大锅装样子。
等那些卤汤老汤全部到了，整个卤品部才会变得生机勃来。
不过毕竟于培庸主动开口要教自己做菜，徐拙自然不会拒绝。
他想了想说道：“于爷爷，您要不教教我做南京的盐水鸭吧，这道小吃我已经垂涎很久了，假如能学会的话，回头在店里也上新，不求能卖多好，至少也能当个搭配不是。”
卤水类的菜品，很少会成为饭店的主打，但每个饭店都会准备。
毕竟这类菜品，天然有着下酒的基因在，有卤水的话，酒水的销量也能提高不少，加上很多人对卤水挺有感情的。
别看吃完之后各种嫌弃，但一段时间不吃，又会想得慌。
在这种情绪下，去饭店吃饭，哪怕卤水的味道一般，有时候也会下意识的点两道。
徐拙这会儿要求学盐水鸭，自然不全是为了凑数。
因为他上次去扬州解决贺国安离职事件的时候，系统已经奖励了盐水鸭的做法，现在他提出来，只是找个做盐水鸭得由头而已。
这道南京最富盛名的小吃，是时候展示出来了。