开始比试炒土豆丝了，只见了三个大师傅都同时开火。6号、10号用的油多一些，20号用的油少一些。油温七分热，他们就开始放土豆丝，接着都是端着锅往上抛。
6号、10号抛上去时，土豆丝是紧紧聚成一团落下锅的。而20号抛上去时聚成团，快要落到锅里时又全部分散开，这样每一个土豆丝都能贴着铁锅。这个是很考验人颠锅的巧劲儿的。当然这也是厨艺水平的一个表现。
三个师傅炒的菜差不多同时出锅装盘。钱程将每个盘子里的土豆丝都尝了一口，20号炒得土豆丝，熟得均匀，并且是那种脆脆的熟，每一根土豆丝都熟得刚刚好，不软又不夹生，不油不腻。
他让三位师傅分别在三个盘里也都各自尝了一口，都是大师傅，尝一口，谁更胜一筹，大家都非常清楚了。
钱程笑笑看着他们三个宣布：“20号留下！”6号、10号听了宣布，他们并没有嫉妒不甘。他们真诚地向20号表示祝贺，并且和他拥抱握手。
“两位师傅，你们的厨艺也非常不错，但本店只招一位，对不住了！以后我遇到有店子需要厨师，会帮忙推荐的！你们留个联系方式。”钱程抱歉地朝他们笑笑。
“没事儿的！老板，20号的确比我们做的好，我们输得心服口服。”那两个厨师心悦诚服。他们跟钱程和20号挥手道别。
留下来的20号厨师叫常大力，36岁，山东人，留着寸头，见人腼腆一笑，人敦厚勤劳。在外闯荡多年，厨艺也相当了得。
只是老家那边工资不高，他有老乡在希原干活，所以他也来碰碰运气。没想到一来就碰到听风阁在招聘，他就赶紧报了名。
但当看到只招一个名额时，他也有点担心。炒土豆时，他也是拿出了看家本领。所以，他被选中也在情理之中。
招聘工作已顺利完工，钱程领他去见婆婆。婆婆一见他们，就微笑点头赞许。钱程选人有个特点，那就是人首先要敦厚，太狡猾的人他是不会用的。
其次才是看技能。钱程选出来的人，品性都不错，婆婆很是满意。
招聘人员已全部到位，钱程赶紧又拟了一份海报。
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听风阁
3月16日
此海报一出，听风阁当天就客流量暴涨。常大力和钱程亲自掌勺炒菜，饭菜赢得了顾客的一致好评。听风阁昔日荣光又回来了。